MORTENS KAGER
Bunde:
250 g. hvedemel
100 g. flormelis
2-3 spsk. kakao
150 g. blødt smør
1 æg
Appelsincreme:
1 æg
1 æggeblomme
60 g. sukker
2 dl. appelsinsaft
Skal fra en appelsin
15 g. majsstivelse
3-4 dl. pisketfløde
125 g. flormelis
Lidt appelsinsaft
Revet appelsinskal
Bunde: 1
Bland alle de tørre ingredienser sammen med en ske. Ælt smør ind i de tørre ingredienser, og tilsæt ægget når det ligner brødkrummer. Når dejen er fast sættes den på køl i ½-1 time.
Appelsincreme:
Imens laves appelsincremen. Kog saft, sukker og skal op, og lad det trække i 5 min. Lad majstivelsen opløses i vand, og pisk æggene kort med et piskeris i en gryde. Hæld den opløste majstivelse i æggene, og tilsæt appelsinsaften. Kog det hele op, og sæt cremen på køl til den er godt kold.
Bunde: 2
Ruld dejen ud til ca. 3 mm. tyk, og husk at dejen har godt med mel under, ellers hænger den fast. Sørg for at dreje den hver gang du ruller. Udstik dem med en bølgede udstikker, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 10-15 min. i 200 grader. Husk at de max må få 15 min, ellers bliver de tørre og hårde. Lad dem køle af på en bagerist.
Opbygning:
Vælg de pæneste bunde som top. Smør glasur på toppen og brug en lille kniv eller palet. Smør godt ud til kanterne, og gør dem mere runde ved at køre med kniven rundt om glasur siden. Lad dem tørre. Pisk flødeskummet og fyld det i en sprøjtepose med stjernetyl. Tag de nederste bunde og sprøjt en flot flødeskumskræns, så der bliver hul i midten. Gem det resterende flødeskum til pynt. Fyld cremen ned i krænsen. Glasur toppende kommes ovenpå og der sprøjtes toppe af det resterende flødeskum. Pynt med revet appelsinskal. Medaljerne opbevares i køleskabet.
