Karamel fudge:

Smelt sukkeret til flydende karamel i en kassrolle så der ikke er flere karamelstykker tilbage. Hæl fløde og smør der i. Karamellen ville stivne hurtigt, når du hæller fløden i, men den skal bare smelte sammen med fløden. Det tager noget tid, men den er HELT færdig når hele klumpen af karamel er opløst ud i fløden. Når karamelklumpen er smeltet helt ud i fløden, hældes den i en skål med bagepapair. Lad den køle af ved stuetemperatur.

Brombær/ appelsin fyld:

Hak den hvide chokolade. Kog brombær og appelsinskal kort i en gryde. Smelt samtidigt alt det hvide chokolade. Bland disse to ting godt sammen, så den gyldner lidt. Lad den vile på på køkkenbordet.

Chokoladeskal:

Hak chokoladen FINT og smelt ½ af chokoladen over vandbad til 48 grader. Tag skålen af vandbadet og stil den på et viskestykke. Hæld lidt af den smeltede chokolade over i en anden skål med den anden usmeltede chokolade. Chokoladen skal smelte helt til 31-32, hvis den overstiger de 34 er chokoladen ødelagt, og man skal tempererer en ny. Hvis den ikke vil smelte tilsættes der kun lidt mere af den varme. Når chokoladen er 31-32 grader, hældes den over en chokoladeform, så alle hullerne bliver fyldt op med chokolade. Hold stadig noget ilbage af chokoladen, ellers bliver den bundløs! Pladen vændes på skrå, så chokoladen i hullerne, kan løbe ned i skålen igen. Tag en palet og kør den ned af pladen, så alt chokoladen på formens overflade kommer ned i skålen. Pladen vændes på hoved på en stykke bagepapir, og den sættes på køl. Når chokoladen er størknet fyldes karamel fyldet i hullerne. Pas på ikke at fylde hullerne helt op. Den stadige smeltede chokolade, (ikke den der er 48 grader) men den der er 31-32 garder varm, hældes over hullerne så der kommer en bund på chokoladerne. Overfladen, på formen, skrabes nu igen og chokoladerne stilles på køl. Chokoladerne bankes ud efter de er kølet helt af.