Rabarber-kompot:

Skyl, og skær rabarberne i 1 cm. i længden. Skrab kornene ud af vaniljestangen, og kog rabarber, sukker, vand og vaniljesukker op i cirka et kvarter. Lad kompoten køle af i køleskabet.

Creme:

Læg husblas i blød i en halv time.

Hak den hvide chokolade groft, og put den i en skål. Kog fløden op til 80 grader, og vrid husblasen husblasen for vand, og tilsæt den til den varme fløde. Hæld halvdelen af fløden med husblasen over chokoladen. Rør til chokoladen er smeltet, og tilsæt resten af fløden. Dæk den til med husholdningsfilm, og sæt cremen på køl, mindst i 4 timer. Pisk cremen godt op, og tilsæt lidt af rabarberer kompoten. Kom kun mere i hvis cremen kan holde til det. Hvis der kommes for meget i, kan den gå hen og blive våd, så ver varsom! Cremen sættes på køl.

Marengsbunde:

Pisk æggehviderne stive og tilsæt det sigtede flormelis lidt af gangen. Når alt flormelisen er kommet i, piskes der i yderlige 5 minutter. Fyld evt. marengsen i en sprøjtepose, og sprøjt det ud på et stykke bagepapir, eller smør marengsen ud på et stykke bagepapir. Bag bundene i 125 grader i 1 time og 50 minutter. Bundene kan bages samtidig, hvis man vender og bytter dem rundt, et par gange under bagningnen. Lad bundene køle af.

Opbygning:

Befri marengsbundene fra bagepapiret, og læg den nederste på et fad. Fyld rabarbercremen i en sprøjtepose med tyl, og sprøjt den på bunden. Læg næste bund på osv... Læg den øverste bund på, og sprøjt flødeskums rosetter. Pynt med friske blomster og chokoladetunger.