Bunde: 1

Bland alle de tørre ingredienser sammen med en ske. Ælt smør ind i de tørre ingredienser, og tilsæt ægget når det ligner brødkrummer. Når dejen er fast sættes den på køl i ½-1 time.

Kanel/vaniljecreme:

2 dl. af mælken koges op i en lille gryde. Vaniljestangen flækkes på den lange led & vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv. Tilsæt blommerne og pisk dem sammen med den varme mælk. Når mælken koger kommes vanilje blandingen direkte op i gryden. Pisk rigtigt godt til cremen tykner. Cremen hældes straks i en kold skål. Læg et stykke husholdningsfilm direkte oven på kanel/ vaniljecremen således, at der ikke dannes kondens. Stil cremen på køl i 2 timer.

Solbærsyltetøj:

Kog solbær og sukker sammen i 10 minutter uden låg. Tilsæt rommen og den røde melatin. Afkøl sylten helt, af ved stuetemperartur.

Bunde: 2

Ruld dejen ud til ca. 3 mm. tyk, og husk, at dejen har godt med mel under ellers hænger den fast. Sørg for at dreje den hver gang du ruller. Udstik dem med en bølgede udstikker, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 10-12 min. i 200 grader. Husk, at de max må få 12 minutter, ellers bliver de tørre og hårde. Lad dem køle af på en bagerist.

Opbygning:

Vælg de pæneste bunde som top. Bland lidt, af solbær saften, sammen med flormelisen. Smør glasur på toppen og brug en lille kniv eller palet. Smør godt ud til kanterne, og gør dem mere runde ved at køre med kniven rundt om glasur siden. Lad dem tørre. Pisk flødeskummet og fyld det i en sprøjtepose med stjernetyl. Tag de nederste bunde og sprøjt en flot flødeskumskræns, så der bliver hul i midten. Gem det resterende flødeskum til pynt. Fyld cremen halvvejs ned i krænsen og fyld solbærsyltetøjet ovenpå. Glasur toppende kommes ovenpå og der sprøjtes toppe, af det resterende flødeskum. Pynt med strå, af isomalt. Medaljerne opbevares i køleskabet i max 3 dage!